©昵图网 @色控
虽然蛏子和蛤蜊是同科（但不同属）生物
它们的形状、味道却大不相同
蛏子长方形壳
肉质肥嫩清甜
可吃了这么多蛏子
有不少人本着对大自然生命的探索
发出了疑问
“这蛏子都是外壳没手没脚，是怎么繁殖的呢？”
科 普 视 频 见 分 晓
▽ 请 戳 ▽
（视频时长1分26秒，源自@观察者网）
美食君看完视频才知道
原来蛏子们是这么繁殖的，太神奇
完全属于“任由你们在茫茫大海自生自灭”的节奏
看来能吃到整盘整盘的蛏子
也是一大幸事
如 何 挑 选 蛏 子？
一定选活的！选活的！选活的！
▽
用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的
若没伸出触角，摸一下露出的蛏子肉
如果壳马上闭上就是活的
壳要金黄的！金黄的！金黄的！
▽
挑选蛏子要选金黄色外壳的
以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为佳
太肿胀的别选！别选！别选！
▽
有的蛏子肿胀，捏着过于饱满紧致
这是吸足了水分，增重的
选扁的，肉多水少，实惠
蛏 子 的 花 样 做 法
【 老 酒 炖 蛏 】
材 料：
蛏子、姜丝、5勺老酒（or 花雕酒）、1勺米酒、盐
做 法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净竖着排放在竹筒里；
2. 塞满后，在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上；
3. 大火蒸8～10分钟即可。
美 食 君 叨 叨 叨：
竹筒可以用大杯、碗代替，想要喝汤的可以在蒸前多加点水。
老酒放时酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了。
这道菜是海边人常做的，鲜得不要不要的~
竹筒可以用大杯、碗代替，想要喝汤的可以在蒸前多加点水。
老酒放时酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了。
这道菜是海边人常做的，鲜得不要不要的~
【 爆 炒 蛏 子 】
©堆糖 @花菜椰鱿鱼
材 料：
蛏子、姜、葱、小红椒、蒜
做 法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净备用；
2. 葱切段，姜切丝、小红椒切小段；
3. 热锅冷油，下姜蒜爆香，放入蛏子、小红椒大火翻炒；
4. 炒至蛏子开口，放入葱，用盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
美 食 君 叨 叨 叨：
不吃辣，小红椒可不放。
这道菜美食君一个人吃一盘都没问题！
辣炒蛏子做法相同，只是辣椒的比重增加了，还放了豆瓣酱（盐就不用放了）。
不吃辣，小红椒可不放。
这道菜美食君一个人吃一盘都没问题！
辣炒蛏子做法相同，只是辣椒的比重增加了，还放了豆瓣酱（盐就不用放了）。
©下厨房 @猫的味觉
【 葱 油 蛏 子 】
材 料：
蛏子、姜、葱、料酒、生抽、醋、盐、麻油、色拉油
做 法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净备用；
2. 锅中放水，水量没过蛏子，加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒；
3. 水烧开后倒入洗净的蛏子，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子摆盘；
4. 盘中撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，盘子外圈淋上一点麻油；
5. 起锅热少许色拉油，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦！
美 食 君 叨 叨 叨：
想吃辣的，可以撒上些干辣椒。
想吃辣的，可以撒上些干辣椒。
【 蛏 肉 夏 饼 】
材 料：
低筋面粉150g、生粉50g、鸡蛋1个、蛏子、小葱
做 法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净后放入开水中焯烫，壳肉剥离备用；
2. 将面粉与生粉混合，加150ml水、蛋液调成面糊；
3. 小葱切末，与蛏肉一起放入面糊中，加盐调味，搅拌均匀；
4. 锅中热适量油，舀一勺面糊放入锅中摊匀，不要急着翻动，中火煎一会，晃动一下锅子，如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了；
5. 两面煎至金黄即可盛出~
美 食 君 叨 叨 叨：
闽东富产海鲜，夏饼就是渔家人又一种海鲜吃法。
上述方法是简版，做夏饼的食材其实可以很丰富，还可以放入炒熟的猪肉丝、豆芽菜、韭菜、香菇、牡蛎……各种自由发挥。
闽东富产海鲜，夏饼就是渔家人又一种海鲜吃法。
上述方法是简版，做夏饼的食材其实可以很丰富，还可以放入炒熟的猪肉丝、豆芽菜、韭菜、香菇、牡蛎……各种自由发挥。
蛏子的鲜香美味无法抵挡
各种做法都好吃
美食君真的是忍不住了
写完就想去烧烤摊和朋友搓一顿去
点上一盘
▽ 蒜 蓉 烤 蛏 子 ▽
不点蒜蓉的，也得点一盘
▽ 盐 焗 蛏 子 ▽
这两道为什么不教做法，不在家里做？
美食君想说，
这两样在烧烤摊和朋友们一起吃才有感觉，
家里做，器具、材料都比较有局限性，
还有点费时、费力。
手残党万一弄不好，还会功亏一篑哦~
文末辟个谣，有传闻说：
“蛏子里的透明长条（头部橘红）是寄生虫”
并不是哦，
那是人家蛏子帮助消化的器官，
可别冤枉在海中这么努力存活下来的蛏子们了，
毕竟它们还要被葱爆、辣炒、酒蒸、烧烤……
来源：美食工坊（ID：MeishiGongFang）返回搜狐，查看更多