俗话说：“酒香不怕巷子深”，这家专职烹鸭的宝店虽藏身万象五楼，开业仅数月，但是根本挡不住慕名而来的食客尝鲜。
一顿色、香、味、形俱全的饕餮盛宴，少不了一个温馨而不失情调的氛围。
步入店内，光看装潢就令人瞬间心情明亮，舒适的原木座椅搭配白色大理石圆桌，将居家生活的随适感淋漓展现，雅致的青瓷餐具则将优雅高贵的内涵表达。
木质调的装修，暖黄的灯光，这油然而生的禅意美与温馨范儿，令人轻易间就爱上了这份难言的情调。
来之前我们就听说过， 这家佰鸭堂只做鸭，也把鸭做到了极致。
听店主说，佰鸭堂品牌创始人祥哥，为了选择最合适做鸭煲的鸭子，可是跑遍了祖国的大江南北， 试菜无数，优中选优，最终才选定了这来自漳州龙海县的紫泥金定鸭。
紫泥金定鸭是中国八大名鸭之一，据说当地的鸭子都是以贝壳、小杂鱼为食，与其他品类的鸭子相比，肉香甜不柴，最适合做煲。
一只紫泥金定鸭要养足380天才会被选作食材。定下之后鸭子毛重都在四斤左右，然而真正进入厨房却只有3斤8两。
这剩下的二两去哪儿了呢？原来， 从定下鸭子到进厨房这15天内，他们只给鸭子喂水，这样才能 把鸭子皮肉里的多余脂肪和血水消下去，处理过后的鸭子最适宜入锅炖汤。
鸭子的选材讲究，制作更是环环严格把控。
他家的研发总监是中国十大名厨之一的林庆祥大师，每只鸭从进厨房到上桌，都必须经过个“㓥、浴、焯、泡、煮、滚、煲、入、出”九大严格步骤。
这些背后的故事听得我们惊叹不已，这一只鸭子，从出生到被端上桌，都被安排的明明白白！种种看似不经意的细节，处处彰显做鸭的匠心 。
尚未开吃，我们便已开始期待享受到一场美食与舌尖的艳遇。
在这里，你只管静坐享受美好的餐叙时光，扫码点好餐后，一切自有周到的店员为你打理一切。
不多时，一锅分量十足的山野老鸭煲就端上了桌。在开封前。店员为我们介绍：“您好，这是我们为您准备的第6525只鸭子”。
说着拎起了纯铜的锅盖，顿时一股带着醇香的蒸汽将我们包围，饿了许久的同事还忍不住夸张地吞了吞口水。
起盖、 分汤、分辅材、分鸭，一系列步骤不疾不徐，店员顺便还给我们科普了一番这些食材的来源和吃法，仪式感十足，妥妥的五星级服务！
山野老鸭煲
一碗老鸭煲，汤头最为讲究，这是个耗费大量时间和精力的技术活。
这家店坚持选用紫泥金定鸭，足养380天后才能上桌。生鸭入锅，大火滚煮，小火慢煲，炖足3小时，香味在火候之中慢慢侵入心脾，直至汤浓鸭酥，骨肉不散才算完满。
夹起一块鸭肉入嘴，竟是出奇的嫩，轻轻撕拉，鸭骨便与鸭肉骨肉分离。
鸭肉紧致鲜甜，一定要蘸上特调专用蘸料。用青桔、胡萝卜汁等熬制出的酱汁丝丝渗入鸭肉的肌理，令鸭肉更为鲜美浓郁的同时，又多了一丝清爽的余韵。
香醇是鸭汤的精髓所在，热乎乎的一碗鸭汤入喉，醇、鲜、咸、香不同滋味同时包裹着味蕾，喝下全身暖和不上火，光是配这汤我都可以吃三碗白米饭！
时令辅料
佰鸭集坚持“食当地，食当季”的理念，每一种辅菜都是选取当地当季的山野食材，与鸭肉是绝配！
和平游浆豆腐
软糯香醇的和平游浆豆腐，选材自邵武市和平古镇，口感细腻滑嫩，无粗糙感。
据说它与普通豆腐最大的区别就是点豆腐时不用石膏和卤水， 才有如此滑腻的口感。
武夷山雷笋
这亦是一种来自山林的极品美味，产于南平武夷山的纯天然野生雷笋，不仅口感脆爽清香，而且营养价值极高。
清流豆腐皮
清流豆腐皮是来自三明清流县的特产，也是中国国家地理标志产品。最大的特点就是香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊。
佰鸭一堂
在佰鸭堂，没有一只鸭能够完整地离开，浑身上下都被榨干了价值。
鸭天堂（微辣）
这道菜名乍听起来一头雾水，经解释才知道原来是用鸭上颚做的一道小菜。
鸭的这个部位我们此前从未吃过，尝试之后纷纷种草，口感非常脆嫩，上桌没多久就被一扫而空！
尤溪酱鸭
尤溪酱鸭子是三明的特产，那里的酱鸭子远近闻名！调料的香味全部融于鸭肉的纤维和纹理里，越尝越有滋味。
秘制鸭胗
秘制鸭胗也是店里的绝活，选用新鲜的鸭胗切成薄片，腌制去腥用烟熏，一口咬下去嘎嘣脆，口感丰富有嚼劲,淡淡的烟熏感和肉香让人回味。
海鲜石榴包
这道菜因形似石榴而得名，薄薄的扁肉皮包上虾仁、鱿鱼等各式等馅料，捏成包子状，下锅炸至金黄酥脆。
一口下去，最直观的感觉就是表皮酥脆，能听到明显的“咔嚓”声。咬开之后，内馅嫩滑鲜香，美好滋味尽在舌尖味蕾绽放。
每日鲜熬山梅汁
店里的鲜熬山梅汁也是一致好评！据说是用山楂和梅子每日鲜熬而成，不但解腻解渴，而且原汁原味，超级清爽！
佰鸭堂x知了
福利一
知了特意给大家争取了一份到店福利哦！
转发本文至朋友圈，即日起至2020年12月12日
到店即可获得小编推荐小食一份（13-28元）
+鲜熬山梅汁1瓶+免餐位费
更有菜品专业品鉴解说
还可与店内其他活动叠加使用
福利二
留言说说
“你印象最深的一次吃鸭经历”
截止11月30日12:00
我们将随机抽取三位幸运粉丝
赠送山野老鸭煲品鉴套餐一份
套餐内含
山野老鸭煲
海带嫩苗
应季时蔬
每日鲜熬山梅汁一扎
佰鸭堂
地址：台江区万象九宜城5楼
（万象城麦当劳旁直梯直达五楼即可）
营业时间：11:00-22:00
文 | 木森
图 | 和橙/林大猫
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